Palmkool groeit bij ons op de tuin, maar wat voor gezonde groente is en wat voor lekkers kan je hiermee maken? Lees hieronder wat Bianca van de The Health Collab over de Palmkool te vertellen heeft. Met uiteraard een heerlijk recept!
Vandaag staat de Palmkool letterlijk in het zonnetje! Palmkool staat ook wel bekend als Cavalo Nero. Als je het mij vraagt is het onterecht dat deze veelzijdige koolsoort tot de vergeten groenten behoord. Het is smaakvol en ontzettend gezond. Voor mij reden genoeg om de Palmkool even in de spotlight te laten staan. Hij is heerlijk in een pastagerecht, in de soep of maak er een eenpansgerecht, moksi alesi, van. Die vind je hieronder! Maar waar deze kool nu echt in uitblinkt zijn de voedingswaarden. Het is een uitstekende bron van:
- Calcium en vitamine K voor behoud van sterke botten.
- Vitamine C voor het op peil houden van ons immuunsysteem.
- Foliumzuur onmisbaar op je bord als je zwanger bent.
- En ijzer voor energie en groeikracht.
Als klapper op de vuurpijl heeft palmkool ook laagcalorische waarde dus ontzettend fijn voor de lijn. Nou, als dat geen kenmerken van een superfood zijn…..
Wist je dat er in koolsoorten het stofje DIM zit? Dit stofje staat er bekend om dat het helpt je hormoonspiegel weer in balans te brengen.
Recept
Palmkool moksi alesi
- 2 kopjes rijst
- 2 kopjes plantaardige bouillon
- 1/2 kopje kokosmelk
- 1 sjalotje ( versnipperd)
- 1 teentje knoflook (geperst)
- Zw peper en zout
- 1 tomaat (stukjes geneden)
- 1 halve theelepel tomaten puree
- 1 klein bosje palmkool
- 3 grote lepels rode palmolie*
- 1/2 eetlepel roomboter (of kokosolie)
- 1 scheutje tamari
*Palmolie is geen must het voegt wel veel vitaminen en smaak toe. Gebruik biologische en duurzame palmolie van een goede kwaliteit bijvoorbeeld rode palmolie van Amanprana
- Rijk aan 7 soorten vitamine E (25 mg/100 gr)
- Rijk aan caroteen (pro-vitamine A) (20.100 mcg)
- Was en snijd de palmkool in reepjes
- Doe de olie (kokos of palm) in een ruime pan. Fruit daarin de ui en knoflook tot het glazig is. Voeg daarna de tomaten puree en tomaten toe en roer even door. Schep de gesneden palmkool er goed doorheen om het voor te garen. Voeg daarna de rijst erbij en roer door tot deze ook glazig is. Blijf roeren zodat het mengsel niet aanbrandt. Voeg daarna de bouillon, zw peper, zout en kokosmelk door het mengsel en check de smaak even voor je er een deksel op doet.
- Roer af en toe goed door zodat het niet aanbrandt en voeg indien nodig wat water of bouillon toe.
- Als het vocht in de pan bijna opgedroogd is doe dan het vuur helemaal op z’n zachtst. Schep ook de boter of kokosolie erdoorheen. Meng dit goed met het rijst. Laat het rijst en palmkoolmengsel nog even doorstomen door een natte doek om het deksel heen te doen en de pan weer af te sluiten. Laat het nog allemaal even goed gaarkoken. Je palmkool moksi alesi is klaar het rijst goed gaar is.
Eet smakelijk! Liefs Bianca
Blijf op de hoogte van lekkere recepten en tips&tricks door ons te volgen via onze website, Facebook en Instagram.